Goûter

Les menus

Menu en 3 services (entrée/plat/dessert)
57€ (selon vos choix)

Menu en 4 services (entrée/poisson/viande/dessert)
74€ (proposé pour l’ensemble de la table)

Grand menu dégustation
105€ (proposé pour l’ensemble de la table)

Accord en 3 verres pour le menu en 3 services
25€

Accord en 4 verres pour le menu en 4 services
35€

Accord en 6 verres pour le menu dégustation
55€

Nous vous proposons également des demi-dégustations pour les conducteurs en même nombre de verres.

Les accords n’incluent pas l’eau minérale, l’apéritif, et la boisson chaude

 
Le midi.

formule déjeuner

Entrée et Plat   ou   Plat et dessert   31€

Roulade de courgette et fromage de chèvre frais
confiture de poivron rouge

Coquilles Saint-Jacques
confiture de poivron rouge ou La pièce de viande du jour
confiture de poivron rouge

Découvrir.

La carte

Les propositions de Menus de Matthieu De Lauzun sont données à titre d’informations.
Les mets peuvent évoluer selon l’arrivage de produits frais et l’inspiration du Chef.
Pour vous accueillir au mieux toutes allergies ou intolérances alimentaires doivent nous être signalées au moment de votre réservation.

PASTILLA
de volaille dans un cannelloni de betterave,
vinaigrette betterave et crème de sésame.
29€

ESPADON (de Méditerranée)
céviche et en mi-cuit, condiment concombre/menthe et crémeux de yuzu.
Grosses ravioles aux parfums de sésame.
29€

SAINT PIERRE (de Mediterrannée)
gâteau d’aubergines et haddock fumé, rob de pruneau et ail noir ?
Pulpe d’aubergines.
36€

TURBOT (de Bretagne)
autour de l’oignon doux des Cévennes, petites girolles grillées et pomme Maxim revisitée réhaussée d’un trait de jus au vin rouge.
38€

AGNEAU (selle et gigot des Drailles)
l’un confit l’autre rosé, condiment tomate épicé et petit bonbon de pomme de terre à l’ail doux.
35€

BŒUF (de pure race Aubrac) - supplément menu 3€ -
grillé au dernier moment, petit choux farci au foie gras et à la joue de bœuf.
39€

FRAMBOISES
en textures dans une sphère à casser dans sa version 2018.
18€

ABRICOTS (de Jean Claude)
comme un petit vacherin aux parfums de verveine, crème glacée au fromage blanc.
18€

Chèque cadeau
Coffret séjour
Weekend évasion
Chambres d’hôtes